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   2021-09-11 310
核心提示:火锅底料也能做鱼?火锅无疑是寒冷冬天招人喜爱的食物但是火锅吃多了容易上火那怎么办呢既有火锅的香气又有鱼肉的美味再加上大块
 火锅底料也能做鱼?

火锅无疑是寒冷冬天招人喜爱的食物但是火锅吃多了容易上火那怎么办呢既有火锅的香气又有鱼肉的美味再加上大块的豆花想想就要流口水了丫

食物清单

豆花400g / 草鱼500g / 清油底料150g辣椒 生姜 大蒜 葱段 花椒 葱末 青花椒鸡精10g / 盐10g / 味精5g / 料酒20g / 生粉15g

制作步骤

草鱼去鳞剖腹洗净,取下鱼头,剔去鱼骨斩成块,并将鱼肉切片加入鸡精10g、盐10g、味精5g、生粉15g、料酒20g搅拌均匀,腌制鱼片开火,取适量辣椒、生姜、大蒜、葱段、花椒炒香 放入鱼骨加热水,旺火烧沸,炖二十分钟加入清油底料150g加入豆花400g将腌制好的鱼片放入锅内,搅拌均匀,四川酸菜鱼底料厂家,继续炖等汤完全开了把鱼肉捞出,撒上葱末,青花椒,浇上热油

 


 

 

 

 

 

鱼火锅底料配方

酸汤鱼火锅底料配方

主料:酸菜、野山椒

配菜:番茄、榨菜、、豆芽

汤底:鸡汤、骨汤等

辅料调味料:姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清

香辛料:胡椒粉

鱼火锅底料配方

麻辣鱼火锅底料配方

主料:郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油

配菜:豆芽、白菜、豆腐、海带等

辅料调味料:葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖

香辛料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、、香叶、香

滋补药料:山药、薄荷叶、枸杞、、红花、丁香、付片、白蔻

 


 

 


冷锅鱼是一道美味可口的汉人传统的特色美食,归属于渝派四川菜之江湖菜,始于北京地区。郭沬若吃后赞叹不已,四川酸菜鱼底料厂家代理,听了重庆市名流关键矩请苏轼吃鱼的故事后,道冷锅二字拆卸刚好是“二人之,金口内”,便作诗二人之金口内,硬玉披霞光,醇酿换酒醉,冷锅鱼,巴蜀味。原材料花鲢鱼、姜、葱、蒜、白砂糖、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、火锅配菜:蔬菜水果,豆,窝笋,鸡蛋,藕等作法:1、将鱼整理整洁之后,切割成块状,用淹鱼调味品腌渍。剁椒鱼头对剖,鱼类好是切一片,我嫌费事就立即切块状了。2、将炒菜锅烧开放入油烧至8成热(起烟),我就用的是乐扣乐扣不锈钢蒸锅,四川酸菜鱼底料厂家贴牌,能够 烧菜还可以做火锅,四川酸菜鱼底料厂家价格,隔热保温作用也非常好,放入豆瓣网炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、咸菜、蒜泥、葱段、辣椒干段、麻椒炒香。4、添加大骨汤煮沸,要是没有大骨汤用沸水取代还可以,味道会少一些,添加生抽、盐、糖、鸡精调节好味道。5、汤烧开之后转文火盖上略微烧煮一会儿,让调料的味儿释放出。6、将鱼块放入汤中煮断生,熄火,放入莴笋段就可以上菜,吃的过程中用鱼头汤(怕辣的撇掉漂油)加炒香的大豆、咸菜末、香莱、葱段、炒香的碎花生、麻辣酱及其适当盐、鸡精蘸食,将鱼吃了之后能够 涮别的菜肴。

 


 
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